Почему огурцы бывают горькими? Можно ли этого избежать?
Горечь плодам огурца придает особое вещество — кукурбитацин. Его появление говорит о том, что условия для роста и развития растений неблагоприятны, огурцам не хватает минерального питания, интенсивности и продолжительности освещения, влаги.

Фосфор и калий способствуют накоплению горечи в плодах, а азот снижает ее содержание. Меньше всего горчат огурцы, выращенные в открытом грунте на почвах, богатых азотом, при влажности воздуха 60% и небольшом затенении. Плоды старых растений накапливают больше горечи, чем молодых.

Кукурбитацин концентрируется главным образом в месте прикрепления плодоножки и в кожуре плодов, поэтому снизить содержание горечи в огурцах можно, если перед употреблением в свежем виде срезать хвостики зеленцов и очистить их. Зеленцы будут не такими горькими, если их ненадолго погрузить в подсоленную воду, предварительно срезав кончик и верхушку плода. У соленых огурцов горечь уходит в рассол и становится незаметной.

Источник: supersadovod.ru

3 КОММЕНТАРИИ

  1. M.E.C Mon Electricien Catalan
    44 Rue Henry de Turenne
    66100 Perpignan
    0651212596

    Electricien Perpignan

    Do you mind if I quote a couple of your articles as
    long as I provide credit and sources back to your webpage?

    My blog site is in the very same area of interest as yours and my visitors would truly benefit from some of the information you present here.
    Please let me know if this alright with you. Regards!

  2. Independance Immobilière — Agence Dakar Sénégal
    Av. Fadiga, Immeuble Lahad Mbacké
    BP 2975 Dakar
    +221 33 823 39 30

    Agence Immobilière Dakar

    Wonderful items from you, man. I’ve be mindful your stuff
    previous to and you’re just too great. I actually like what you have obtained here, certainly like what you are stating and
    the way by which you assert it. You are making it entertaining and you continue to take care of to stay it smart.
    I can’t wait to learn far more from you. That is really a tremendous site.

  3. Taxi moto line
    128 Rue la Boétie
    75008 Paris
    +33 6 51 612 712  

    Taxi moto paris

    Having read this I believed it was rather enlightening.
    I appreciate you spending some time and effort to put this content together.
    I once again find myself spending a lot of time both reading and posting
    comments. But so what, it was still worth it!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here